Setas orgánicas. El exitoso y generoso bioemprendimiento de las Hermanas de St. Paul de Chartres en Vietnam

Antes de que el calor se asiente sobre Ciudad Ho Chi Minh, la hermana Agathe Tran Thi Mong Huyen entra silenciosamente en una pequeña casa de cultivo de setas detrás de su convento, sandalias de plástico rozando el suelo de hormigón húmedo.

Dentro de la estructura de 328 pies cuadrados, unas 4.000 bolsas para cultivar setas están alineadas en estanterías de hierro dispuestas en filas ordenadas. Una fina niebla flota en el aire. Junto a Huyen, la hermana Marie Nguyen Thi Minh Hoa revisa los indicadores de humedad y las etiquetas de fecha atadas a cada estantería.

Cada día, ambas hermanas de Ơn Gọi Saint Paul Sài Gòn (San Pablo de Chartres) dedican unas tres horas a cuidar las setas, regándolas cuatro o cinco veces durante el calor y menos cuando los días son más frescos o lluviosos.

"Se ha convertido en parte de nuestro ritmo diario", cuenta la hermana Huyen al NCRegister y explica: "vigilamos el tiempo de cerca. Las setas responden de inmediato"

Las hermanas comenzaron el cultivo de setas después de que un benefactor las presentara a una empresa local que suministraba bolsas ecológicas para cultivar setas. La empresa proporciona tanto materiales como formación técnica.

Hoy, cultivan cinco variedades de setas ecológicas, incluyendo abulón y reishi. El proyecto promueve la agricultura ecológica, que enseñan a los miembros de la comunidad. Las ventas de setas permiten recaudar fondos para apoyar becas.

"Cada tipo requiere una técnica diferente y mucha paciencia. La luz y la humedad son especialmente importantes", enseña la hermana Hoa.

Las hermanas advierten que demasiada luz desvanece el color de los hongos dorados y rosa; La cantidad adecuada produce tonos más profundos y un mayor valor nutricional. Para preservar la calidad, las hermanas dependen completamente de la luz natural.

La casa de cultivo de setas está diseñada para apoyar el cultivo ecológico. Su techo aislado reduce el calor, mientras que los sistemas de nebulización ayudan a mantener la humedad adecuada. La estructura no tiene muros de entorno, lo que permite un flujo de aire continuo. Los árboles y hortalizas plantados cerca ayudan a enfriar el espacio y a mejorar la calidad del aire.

La calidad del agua es igualmente esencial. Las hermanas extraen agua de un sistema de filtración purificado en la vecina parroquia de St. Martin, asegurando un pH equilibrado — un requisito clave para el cultivo de setas ecológicas.

Los clientes dicen que se sienten atraídos tanto por la calidad de las setas como por el propósito que hay detrás de ellas. Maria Kieu Thi Thu Ha, de la parroquia de Bac Ai, dijo que le impresionó la calidad de las setas. "Son suaves, frescas y de colores preciosos", dice. "Nunca imaginé que las setas pudieran verse así. Pero lo que más me importa no es solo la comida. Es el fondo de becas detrás de este jardín. Ese propósito lo hace realmente valioso", concluyó.

Nguyen Thi Huong, una oficinista, compró recientemente 3 kilogramos de setas para atender a unos invitados. "Todos las elogiaron. Estaban excepcionalmente deliciosas", comentó y añade que compra las setas principalmente para apoyar el fondo educativo de las hermanas. "Ese fondo está en el corazón del proyecto. La hermana Huyen supervisa becas para 200 estudiantes desde preescolar hasta universidad, en cinco diócesis del país".

Para las dos hermanas, el cultivo de setas se ha convertido en una nueva forma de ministerio. La hermana Huyen antes dedicó más de 30 años a la educación infantil, mientras que la hermana Hoa dedicó décadas al cuidado pastoral de pacientes hospitalarios. "Esta es nuestra nueva misión. Nos mantiene atentas y alegres", concluyó la hermana Huyen.